Kveite på sous vide vis :)

I dag ble det kveite - nydelig tilberedt i sous vide - sirkulatoren som jeg i et øyeblikks galskap gikk til innkjøp av i går....
Jeg saltet og pepret fisken, dryppet litt sitronsaft over, vakuumerte fisken og inn i vannbadet på 52 grader i 35 minutter. Det ble såå perfekt.
Som tilbehør ble det kokt brokkoli og gulrot. Jeg lagde saus av: 2ss rømme, 2 ss creme fraiche, en eggeplomme og kraften fra fisken. I tillegg bittelitt estragon. Kokte i 2 min.
Kanskje kan man ha en klatt smør sammen med fisken en annen gang, da blir det litt mer kraft å ha i sausen.
Riskrem til dessert. Perfekt søndagsmiddag og ferdig på 40 min :)